Description
Ein klassischer Frankfurter Kranz mit Schokogansche, der sich als saftiger Rührkuchen in speziellen Förmchen backen lässt. Mit Butter, Zucker, Eiern und einer glänzenden Schokoladenglasur sowie Mandelblättchen ist er ein beeindruckender, aber einfach zuzubereitender Klassiker.
Ingredients
- 250g weiche Butter
- 250g Zucker
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 250g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 100ml Milch
- 100g Mandelblättchen
- 200g Zartbitter-Schokolade (mindestens 50% Kakaoanteil)
- 50ml Schlagobers (Sahne)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und stelle ein Backblech auf die mittlere Schiene.
- Rühre die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3-4 Minuten cremig und hell auf.
- Schlage die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Masse und rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden ein, bevor das nächste hinzugefügt wird, bis die Masse glatt und hellgelb ist.
- Mische das Backpulver in das Mehl und füge abwechselnd Mehl und Milch zum Teig hinzu. Rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist, um einen zähen Teig zu vermeiden.
- Fülle den Teig in die Frankfurter-Kranz-Form oder Muffinförmchen, etwa zur Hälfte bis zwei Drittel, und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kranz für ca. 25-30 Minuten. Teste die Garheit mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen. Die Oberfläche soll goldbraun sein.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Gitter. Warte, bis er komplett abgekühlt ist.
- Hacke die Schokolade klein und erhitze die Sahne in einem kleinen Topf fast zum Kochen. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade, warte 2 Minuten und rühre dann glatt, um die Gansche herzustellen.
- Gieße die Gansche über den abgekühlten Kuchen und lasse sie in die Rillen fließen.
- Drücke die Mandelblättchen vorsichtig in die noch weiche Gansche, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Notes
Die Butter muss weich, aber nicht flüssig sein. Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit die Butter nicht ausflockt. Den Teig nicht zu lange nach Zugabe des Mehls rühren, um Kleberbildung zu vermeiden. Die Sahne für die Gansche darf nicht kochen, sonst trennt sich die Kakaobutter. Der Kuchen muss komplett abgekühlt sein, bevor die Gansche aufgetragen wird, damit diese nicht schmilzt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (keilförmig)
- Calories: 450
- Sugar: 32
- Sodium: 0.2
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Frankfurter Kranz, Schokoladenkuchen, Rührkuchen, Backen, Dessert, Schokogansche, Mandeln, Klassisches Rezept