Description
Ein unglaublich feuchtes und einfaches glutenfreies Bananenbrot, das mit nur einer Schüssel zubereitet wird. Perfekt für überreife Bananen und Anfänger, da es keine komplizierte Technik erfordert.
Ingredients
Scale
- 3 große überreife Bananen (ca. 350 g ohne Schale)
- 1 ½ Tassen glutenfreie Mehlmischung (1:1 Mix, idealerweise mit Xanthan)
- ½ Tasse weiche Butter oder Kokosöl (115 g)
- ¾ Tasse Zucker (Brauner Zucker ist ideal)
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Salz
- ½ Tasse Schokolinsen oder Walnüsse (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
- Lege eine Brotform (ca. 20×10 cm) mit Backpapier aus, sodass es übersteht.
- Zerdrücke die überreifen Bananen in einem großen Rührnapf mit einer Gabel zu einem Brei (ca. 1 ½ Tassen).
- Füge die weiche Butter, den Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und rühre kräftig um, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Füge die glutenfreie Mehlmischung und das Salz hinzu. Rühre vorsichtig, aber gründlich ein, bis das letzte weiße Pünktchen verschwunden ist. Nicht zu lange rühren, um Zahnigkeit zu vermeiden.
- Falls gewünscht, Schokolinsen oder Walnüsse unterheben.
- Schüttele den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und streiche die Oberseite glatt.
- Backe das Brot für 50–60 Minuten. Wenn die Oberseite nach 45 Minuten zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
- Überprüfe die Garheit mit einem Zahnstocher: Er sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, aber kein flüssiger Teig.
- Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, nimm es dann heraus und lasse es auf einem Rost komplett abkühlen, bevor du es schneidest.
Notes
Verwende unbedingt wirklich überreife Bananen mit braunen Stellen für maximale Süße und Feuchtigkeit. Rühre den Teig nicht zu lange, da glutenfreies Mehl sonst zäh werden kann. Das Brot muss vollständig abgekühlt sein, bevor es angeschnitten wird, damit es nicht zerfällt. Es kann bei Raumtemperatur 3-4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche oder eingefroren bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 220
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 3
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