Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für knusprige Gnocchi in aromatischer Salbeibutter mit frisch geriebenem Parmesan. Ideal für stressige Abende, wenn man Komfort und Geschmack sucht.
Ingredients
Scale
- 400–500 g frische Gnocchi
- 250 g ungesalzene Butter (z. B. Landbutter)
- 20–30 frische Salbeiblätter
- 100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano), frisch gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Nudelwasser (ca. 100–200 ml reserviert)
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salze es kräftig. Gib die Gnocchi hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten).
- Nimm vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser heraus und stelle sie beiseite.
- Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt und leicht braun wird, aber nicht verbrennt.
- Gib die gewaschenen und getrockneten Salbeiblätter in die heiße Butter und brate sie ca. 1–2 Minuten, bis sie knusprig sind.
- Gieße die Gnocchi ab und gib sie direkt in die Pfanne mit der Salbeibutter.
- Brate die Gnocchi 2–3 Minuten ohne Rühren, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Wende sie vorsichtig.
- Gib einen Schuss (ca. 100 ml) des reservierten Nudelwassers hinzu und rühre um, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Streue den frisch geriebenen Parmesan darüber und rühre weiter, bis der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht sofort auf vorgewärmten Tellern, garniert mit weiteren Salbeiblättern und Parmesan.
Notes
Verwende keine Margarine oder Magerbutter. Frischer Salbei ist essenziell für das Aroma. Gnocchi sollten trocken getupft werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Die Butter darf nicht verbrennen, da sie sonst bitter schmeckt. Das Gericht schmeckt am besten frisch und lässt sich nur schwer gut aufwärmen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 1
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 28
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 18
Keywords: Gnocchi, Salbeibutter, Parmesan, Pasta, schnelles Abendessen, italienisches Rezept, vegetarisch, Komfortessen