Description
Ein einfaches und schnelles Gemüsegericht, bei dem frische grüne Bohnen in knusprigem Speckfett gebraten werden. Das Ergebnis ist knackig, aromatisch und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 500g frische grüne Bohnen
- 150g durchwachsener Rohspeck
- 1 EL Speiseöl (optional, falls der Speck wenig Fett hat)
- 1 mittelgroße Zwiebel (weiß oder rot)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL hellbrauner Zucker
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wasche die grünen Bohnen gründlich, schneide die harten Enden ab und tupfe sie unbedingt trocken, um Dämpfen zu vermeiden.
- Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und brate den gewürfelten Speck knusprig (ca. 5-7 Minuten). Nimm den Speck heraus und lass das Fett in der Pfanne.
- Reduziere die Hitze auf mittel, gib die Zwiebelwürfel in das heiße Speckfett und brate sie 3-4 Minuten glasig. Gib den hellbraunen Zucker hinzu, um die Karamellisierung zu unterstützen.
- Erhöhe die Hitze wieder auf mittel-hoch, gib die trockenen Bohnen in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten unter Rühren, bis sie Farbe und leichte braune Flecken haben.
- Gib den gehackten Knoblauch hinzu und rühre 30 Sekunden. Füge den knusprigen Speck zurück in die Pfanne.
- Nimm die Pfanne vom Herd, gib Essig oder Zitronensaft hinzu und würze mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz. Sofort servieren.
Notes
Achte darauf, dass die Bohnen vor dem Braten vollständig trocken sind, damit sie knusprig werden und nicht dämpfen. Gib den Essig erst vom Herd, damit die Säure nicht verfliegt. Wenn die Pfanne zu voll ist, brate in zwei Chargen, um die Temperatur nicht zu stark absinken zu lassen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 10
Keywords: grüne Bohnen, Speck, knusprig, einfach, schnell, Gemüse, Beilage, Abendessen