Description
Ein einfaches, fehlerverzeihendes und saftiges Gulasch-Rezept, das mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zubereitet wird. Perfekt für Meal Prep und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Bratenstück), in mundgerechte Würfel geschnitten
- 3 große Zwiebeln (ca. 400g), fein gehackt
- 2 Gemüsezwiebeln oder Schalotten (ca. 150g), fein gehackt
- 2 Esslöffel (30g) Rotpaprikapulver (Edelsüß)
- 1 Teelöffel (5g) scharfes Paprikapulver
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Esslöffel (40g) Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel (30g) Butter oder Schmalz zum Anbraten
- 1 Lorbeerblatt (optional)
Instructions
- Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel (ca. 3×3 cm) und trockne sie gründlich mit einem Küchentuch ab.
- Erhitze Butter oder Schmalz in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Brate das Fleisch in Portionen an, bis es braune Ränder hat (ca. 3-4 Minuten pro Portion). Nimm das Fleisch heraus und lege es auf einen Teller.
- Gib die gewürfelten Zwiebeln und Schalotten in das Fett im selben Topf und schmore sie bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Rühre das Tomatenmark unter und lasse es 1 Minute mitrösten.
- Nimm den Topf vom Herd, rühre das rote und scharfe Paprikapulver ein und stelle den Topf sofort wieder auf den Herd.
- Gib das angebratene Fleisch und den austretenden Saft zurück in den Topf.
- Lösche mit der Rinderbrühe ab (evtl. etwas Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist). Füge das Lorbeerblatt hinzu.
- Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln.
- Prüfe die Fleischwürfel auf Zartheit. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, entferne das Lorbeerblatt und serviere das Gulasch.
Notes
Das Fleisch muss vor dem Anbraten gut abgetrocknet sein, damit es brät und nicht dämpft. Paprikapulver erst vom Herd nehmen, um Verbrennen und Bitterkeit zu vermeiden. Das Gulasch schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Kann gut eingefroren werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Ungarisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion mit Bei
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 35
Keywords: Gulasch, Rindfleisch, Schmoren, einfaches Rezept, comfort food, meal prep, glutenfrei