Description

Knusprige Haselnuss-Waffeln mit saftigem Birnenkompott, eine gemütliche Herbst-Kombination, die sich perfekt für Erntedank oder entspannte Wochenendfrühstücke eignet.

Ingredients

Scale

200g geröstete Haselnüsse (davon 100g fein gemahlen, 100g grob gehackt)
300g Weizenmehl (Type 405)
4 Eier (Größe M)
150g Butter (geschmolzen)
100g Zucker
250ml Milch
1 Päckchen Backpulver (16g)
1 Prise Salz
500g Birnen (z.B. Williams- oder Konferenzbirnen)
1 Zimtstange oder 1 TL gemahlener Zimt
50g Butter (für das Kompott)
2 EL Zucker (für das Kompott)
2–3 Sternanis (optional)

Instructions

Mahle 100g der gerösteten Haselnüsse fein und behalte 100g grob gehackt für die Textur.
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif, aber nicht zu fest.
Verquirble die Eigelbe mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker zu einer cremigen Masse.
Siebe das Mehl, das feine Haselnussmehl, das Backpulver und die Prise Salz und mische sie unter die Eigelbmasse.
Rühre die Milch dazu, bis der Teig glatt ist.
Hebe den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
Mische die groben Haselnussstückchen unter den Teig.
Heize das Waffeleisen vor und backe die Waffeln goldbraun und knusprig (ca. 3-5 Minuten).
Lege die fertigen Waffeln auf ein Gitter, um sie knusprig zu halten.
Schäle die Birnen und schneide sie in Würfel oder Spalten.
Erhitze 50g Butter in einer großen Pfanne und brate die Birnen kurz an.
Füge den Zucker, die Zimtstange und den Sternanis hinzu.
Lasse das Kompott bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Birnen weich, aber noch bissfest sind (ca. 10-15 Minuten).
Serviere die warmen Waffeln mit dem Birnenkompott, optional mit Schlagsahne oder Ahornsirup.

Notes

Hebe den Eiweiß vorsichtig unter, damit die Waffeln luftig bleiben. Das Waffeleisen muss richtig heiß sein, um knusprige Ergebnisse zu erzielen. Waffeln nicht auf Tellern stapeln, sondern auf einem Gitter abkühlen lassen, um sie knusprig zu halten. Übrig gebliebene Waffeln können eingefroren und später im Toaster aufgewärmt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2 Waffeln mit einer
Calories: 450
Sugar: 25
Sodium: 300
Fat: 22
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 55
Fiber: 4
Protein: 8

Keywords: Haselnuss-Waffeln, Birnenkompott, Herbstrezept, Erntedank, Waffeln, Nussaroma, Kompott, Gemütlichkeit