Description

Leichte und schnelle Kürbisgnocchi, die in nur 20 Minuten zubereitet sind. Perfekt für stressige Herbstabende mit knusprigen Rändern, weicher Mitte und aromatischer brauner Butter.

Ingredients

Scale

500 g gekochter Kürbis (Hokkaido oder Butternut), abgetropft und püriert
50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
1 großes Ei (Größe M, Raumtemperatur)
100–150 g Weißmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
1 TL Salz
50 g Butter (für braune Butter)
Eine Handvoll frische Salbeiblätter

Instructions

Kürbis in Würfel schneiden und in Salzwasser 10–15 Minuten kochen oder im Ofen rösten, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und durch ein Sieb drücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Warmen Kürbis in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu Püree zerdrücken. Parmesan und Ei hinzufügen und mischen.
Mehl löffelweise hinzufügen und mit den Händen nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält. Nicht zu lange kneten, um Zähigkeit zu vermeiden.
Teig in 4–6 Stücke teilen, zu ca. 2 cm dicken Würsten rollen und in 2–3 cm große Stücke schneiden.
Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 1–2 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt und braune Partikel bildet (braune Butter, ca. 3–5 Minuten).
Gekochte Gnocchi und Salbeiblätter in die braune Butter geben und 1–2 Minuten anbraten, bis die Gnocchi goldbraune Ränder haben.
Sofort mit extra geriebenem Parmesan servieren.

Notes

Der Kürbis darf nicht zu nass sein, da dies den Teig klebrig macht. Das Ei sollte Raumtemperatur haben. Weniger Mehl führt zu leichteren Gnocchi. Ungekochte Gnocchi können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank oder eingefroren aufbewahrt werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Teller Gnocchi mit
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 55
Fiber: 4
Protein: 12

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