Description

Saftige und proteinreiche Schoko-Muffins, die dank Skyr eine cremige Textur haben und weniger als 200 Kalorien pro Stück enthalten. Perfekt als gesunder Snack oder Dessert nach dem Training.

Ingredients

Scale

200 g Skyr (fettarm, plain)
2 große Eier
40 g ungesüßtes Kakaopulver
60 g Xylit oder Erythrit
50 g Vollkornmehl oder Hafermehl
1 TL Backpulver
20 g dunkle Schokostückchen (optional, mind. 70% Kakao)
Kakao zum Bestreuen (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Xylit mit einer Gabel, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Gib die Eier und den Skyr zur trockenen Mischung und rühre vorsichtig zusammen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Die Masse darf noch leicht klumpig sein.
Rühre die optionalen Schokostückchen unter.
Fülle die Masse in 12 mit Backpapier ausgelegte Muffinförmchen, etwa 2/3 voll.
Backe die Muffins für 18–20 Minuten, bis sie oben fest aussehen und ein Zahnstocher nur noch wenige feuchte Krümel herausbringt.
Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter nimmst.

Notes

Skyr sollte nicht zu kalt sein, um Klumpenbildung zu vermeiden. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu verhindern. Backpulver auf Frische prüfen. Muffins halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder gefroren bis zu 3 Monate.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 180200
Sugar: 10
Sodium: 100
Fat: 5
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 20
Fiber: 3
Protein: 5

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