Description
Diese minimalistischen italienischen Mandelkekse bestehen aus nur vier Zutaten und sind perfekt für Anfänger. Sie sind knusprig, nussig und in nur 30 Minuten zubereitet, ohne komplizierte Techniken oder Marzipan.
Ingredients
Scale
- 200 g geröstete, ungesalzene Mandeln
- 100 g weißer Kristallzucker
- 2 große Eiklar
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Vanilleextrakt (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Mahle die gerösteten Mandeln in einer Küchenmaschine fein, aber achte darauf, dass sie nicht zu Öl werden (Mandelmehl-Konsistenz).
- Verquirlen Sie das Eiklar mit dem Zucker und der Prise Salz in einer Schüssel, bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse schaumig ist.
- Rühren Sie das Mandelmehl und den Vanilleextrakt (falls verwendet) unter, bis eine zähe, formbare Masse entsteht.
- Formen Sie kleine Kugeln (ca. 15-20 g pro Keks) und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Drücken Sie jede Kugel leicht mit der Handfläche oder einer Gabel flach.
- Backen Sie die Kekse für 15–20 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind. Sie erscheinen im Ofen noch weich.
- Lassen Sie die Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen, bis sie fest und knusprig sind.
Notes
Die Mandeln müssen trocken sein, um Knusprigkeit zu gewährleisten. Die Kekse härten erst beim Abkühlen aus, also nicht früher anfassen. Optional kann eine grobe Salzflocke vor dem Backen gestreut werden. Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 85
- Sugar: 4.5
- Sodium: 15
- Fat: 6.5
- Saturated Fat: 0.5
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 2
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