Description

Eine einfache, cremige Pasta ohne Sahne, die Kürbis, Feta und Chili kombiniert. Perfekt für einen schnellen und herzhaften Herbstgenuss.

Ingredients

Scale

600g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)
400g Pasta (Fusilli, Penne oder Rigatoni)
250g Feta-Käse (fest, nicht aus Plastik)
1–2 frische Chilischoten (oder 1 TL Chiliflocken)
3–4 Knoblauchzehen
Olivöl
Schwarzer Pfeffer
Salz (vorsichtig dosieren)

Instructions

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta al dente. Behalte mindestens eine Tasse (250ml) des stärkehaltigen Kochwassers zurück.
Würfle den Kürbis in kleine Stücke (ca. 2×2 cm). Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Kürbis goldbraun und weich an (ca. 8-10 Minuten).
Drücke den Knoblauch durch und hacke die Chili fein. Füge beides zum Kürbis in die Pfanne und rühre 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
Nimm die Pfanne kurz vom Herd, bröckle den Feta direkt in die Pfanne und gieße einen großen Schluck (ca. 150ml) des warmen Pasta-Kochwassers darüber.
Stelle die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und rühre kräftig, bis der Feta geschmolzen ist und eine cremige Soße entsteht.
Gib die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der Soße. Rühre um, bis jedes Nudelstück bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Serviere sofort, garniert mit einem Schuss Olivenöl und frischen Kräutern nach Wahl.

Notes

Der Feta sollte Raumtemperatur haben, um besser zu schmelzen. Das Kochwasser ist entscheidend für die Bindung der Soße. Wenn die Soße zu dick wird, einfach mehr Kochwasser hinzufügen. Für eine milde Variante die Chili weglassen und stattdessen Zimt oder Muskatnuss verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 18
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 55
Fiber: 4
Protein: 15

Keywords: Kürbis, Feta, Pasta, Chili, cremig, ohne Sahne, Herbstrezept, einfach, schnell, vegetarisch