Description

Ein cremiger Kartoffel-Lauch-Auflauf, der speziell für das Meal Prep entwickelt wurde. Er hält sich vier Tage im Kühlschrank, lässt sich einfrieren und schmeckt beim Aufwärmen genauso gut wie frisch zubereitet.

Ingredients

Scale

1 kg wachsige Kartoffeln (z. B. Friedländer, Charlotte oder Marcia)
3–4 mittlere Stangen Lauch
300 ml Schlagsahne
200 ml Gemüsebrühe (natriumarm)
150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
1 EL Dijon-Senf
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter
1 EL Olivenöl

Instructions

Kartoffeln schälen (oder schrubben) und in gleichmäßige 1 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um das Braunwerden zu verhindern.
Butter und Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den längs geschnittenen und gewaschenen Lauch hinzufügen und 8-10 Minuten dünsten, bis er weich, durchsichtig und süßlich riecht. Nicht braun werden lassen.
In einer separaten Schüssel Schlagsahne, Gemüsebrühe, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Kartoffeln gut abtropfen lassen und zur Pfanne mit dem Lauch geben. Die Sahnemischung darüber gießen und vorsichtig umrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Die Mischung in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
Im Ofen bei 200°C (400°F) für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist und die Kartoffeln gar sind.
Den Auflauf vollständig abkühlen lassen, bevor er in Behälter abgefüllt und gekühlt wird. Dies ist wichtig, damit die Stärke bindet und die Textur stabil bleibt.

Notes

Wichtig: Lassen Sie den Auflauf vor dem Abfüllen vollständig abkühlen, um Kondenswasser und eine wässrige Textur zu vermeiden. Verwenden Sie wachsige Kartoffeln, da mehligkochende Kartoffeln zerfallen. Der Lauch muss gründlich gewaschen werden, um Sand zu entfernen. Für eine vegane Variante können Sie Kokosmilche und Hefeflocken verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 1/4 d
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 300
Fat: 28
Saturated Fat: 16
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 12

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