Description
Ein einfacher, cremiger Käsekuchen ohne Boden, der perfekt für die Keto-Diät geeignet ist. Er erfordert nur wenige Zutaten und ist fehlertolerant in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 500g Frischkäse (mindestens 20% Fett)
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 200ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 80–100g Erythrit oder Xylit
- 1–2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Vanilleextrakt (oder eine Vanilleschote)
- 1 EL gemahlene Mandeln oder Kokosmehl (optional)
- Eine Prise Speisesalz
- Backpapier
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Lege eine runde Springform (20-22 cm) mit Backpapier aus.
- Rühre den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Füge das Erythrit, den Vanilleextrakt und das Salz hinzu und rühre alles gut ein.
- Brich die Eier direkt in die Schüssel und rühre sie vorsichtig unter, ohne zu viel Luft einzuschlagen.
- Gib die Sahne hinzu und rühre die Masse, bis sie homogen und glatt ist.
- Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen für 45–55 Minuten. Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
- Lass den Kuchen in der Form auf Raumtemperatur abkühlen.
- Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt und fest ist.
Notes
Achte darauf, dass Eier und Frischkäse Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Rühre die Masse nicht zu stark, um Luftblasen zu vermeiden, die zu Rissen führen können. Der Kuchen muss lange kühlen, um die richtige Textur zu erreichen. Optional kann ein Wasserbad für eine noch cremigere Textur verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 150
- Fat: 32
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 4
- Protein: 8
Keywords: Keto, Käsekuchen, ohne Boden, glutenfrei, low carb, cremig, einfach, Dessert