Description
Ein traditionelles deutsches Dessert aus frischen oder tiefgekühlten Beeren, gebunden mit Speisestärke und serviert mit cremiger Vanillesoße. Perfekt für den Sommer und schnell zubereitet.
Ingredients
Scale
- 500 g Beerenmix (Erdbeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt)
- 100–150 g Zucker (je nach Säure der Beeren)
- 100 ml Wasser
- 30 g Speisestärke (Kartoffel- oder Weizenstärke)
- 1 EL Zitronensaft
- 250 ml Milch (Vollmilch)
- 1 Eigelb
- 20 g Zucker (für die Soße)
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
- 10 g Speisestärke (für die Soße)
Instructions
- Wasche die Beeren gründlich, entferne Stiele und Blätter. Schneide große Erdbeeren in Hälften oder Viertel, kleinere Beeren bleiben ganz.
- Gib Beeren, Zucker und Wasser in einen schweren Topf. Erhitze auf mittlere Hitze und rühre, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Lass die Mischung etwa 5–7 Minuten aufkochen, bis die Beeren platzen und Saft lassen.
- Nimm den Topf vom Herd. Rühre die 30 g Speisestärke mit 2–3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Brei an.
- Gieße den Stärketeig unter ständigem Rühren in die heiße Beerenmischung.
- Stell den Topf wieder auf das Feuer und lass es kurz aufkochen, bis die Grütze leicht eindickt.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre den Zitronensaft ein.
- Optional: Passiere die Grütze durch ein Sieb, um Kerne zu entfernen.
- Lass die Grütze auf Raumtemperatur abkühlen. Decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab.
- Erhitze die Milch mit Vanillezucker (oder Vanilleschote) fast zum Kochen.
- Verrühre das Eigelb mit 20 g Zucker und 10 g Speisestärke zu einem glatten Brei.
- Temperiere die Eigelb-Masse, indem du etwas heiße Milch unter Rühren hinzugibst.
- Gieße die Eigelb-Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch und rühre weiter, bis die Soße andickt.
- Nimm die Vanillesoße vom Herd, sobald sie eindickt, um ein Ausflocken zu vermeiden.
- Serviere die abgekühlte Rote Grütze kalt mit der warmen oder kalten Vanillesoße.
Notes
Tiefgekühlte Beeren können gefroren in den Topf gegeben werden, um Saft zu sparen. Die Grütze friert nicht gut ein, da die Textur wässrig wird. Sie hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Für eine veganere Version kann Milch durch Haarmilch ersetzt und das Eigelb durch Maisstärke.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Vanill
- Calories: 280
- Sugar: 35
- Sodium: 40
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 4
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