Description

Ein unglaublich einfacher und frischer Radieschensalat mit einem klassischen Essig-Öl-Dressing. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber auf gesunde, knackige und aromatische Kost nicht verzichten möchten.

Ingredients

Scale

1 großer Bund Radieschen (ca. 150–200 g)
2–3 EL Kräuteressig (oder weißer Balsamico/Apfelessig)
3–4 EL kaltgepresstes Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Optional: Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch

Instructions

Wasche den Radieschen-Bund gründlich unter kaltem Wasser und trockne ihn gut ab, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Ziehe die grünen Stiele ab und bewahre sie auf. Schneide die Radieschen in möglichst dünne Scheiben oder viertele sie bei größeren Exemplaren.
Lege die Radieschenscheiben in eine große Schüssel.
Vermische in einem kleinen Glas oder Topf den Essig, das Olivenöl, Salz und Pfeffer kräftig, bis eine leicht emulgierte Textur entsteht.
Gieße das Dressing über die Radieschen und werfe den Salat vorsichtig, aber gründlich durch, sodass jede Scheibe bedeckt ist.
Lasse den Salat für 5–10 Minuten ziehen, damit der Geschmack eindringen kann, aber er nicht zu weich wird.
Hacke die aufbewahrten grünen Stiele (oder andere frische Kräuter) grob und streue sie über den Salat.
Serviere den Salat sofort oder lass ihn kurz im Kühlschrank stehen.

Notes

Für extra Knackigkeit können die geschnittenen Radieschen für 15 Minuten in Eiswasser gelegt werden. Der Salat hält sich im verschlossenen Gefäß 2–3 Tage im Kühlschrank, sollte aber nicht eingefroren werden, da er sonst matschig wird. Ist der Salat zu scharf, kann ein Stück Butter oder Sahne helfen; ist er zu langweilig, mehr Essig oder eine Prise Zucker.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Salat
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Als Beilage oder lei
Calories: 120
Sugar: 3
Sodium: 300
Fat: 10
Saturated Fat: 1.5
Carbohydrates: 6
Fiber: 2
Protein: 1

Keywords: Radieschensalat, Essig-Öl-Dressing, schneller Salat, vegan, glutenfrei, gesunde Beilage, knackiger Salat, Meal Prep