Description

Perfekte Waffeln mit säuerlichen Äpfeln und Zimt, übergossen mit einer schnellen, hausgemachten Karamellsoße. Ideal für ein entspanntes Wochenende-Frühstück.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
50 g weißer Rohrzucker
2 TL Backpulver
½ TL Salz
2 TL gemahlener Zimt (vorzugsweise Ceylon)
3 Eier (Größe M)
250 ml Vollmilch (oder Hafermilch)
50 g Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
3 mittlere säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt und in 1 cm Würfel geschnitten
Für die Karamellsoße: 100 g brauner Zucker
Für die Karamellsoße: 100 ml Sahne
Für die Karamellsoße: 1 EL Butter

Instructions

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den Zimt. Rühre gut durch, um Klumpen zu entfernen.
Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eier mit der Milch und der abgekühlten, geschmolzenen Butter.
Gieße die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis das Mehl feucht ist. Kleine Klümpchen sind erlaubt, um zähe Waffeln zu vermeiden.
Hebe die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig.
Heize das Waffeleisen vor und schmiere es leicht mit Butter oder Öl ein.
Gieße den Teig auf das heiße Eisen (nicht zu voll füllen) und backe die Waffeln ca. 3-5 Minuten, bis kein Dampf mehr entweicht und sie goldbraun sind.
Lege die fertigen Waffeln auf ein Drahtgitter, um sie knusprig zu halten.
Erhitze den braunen Zucker in einem kleinen Topf, bis er schmilzt und dunkelkaramellfarben ist. Nimm den Topf vom Herd und rühre vorsichtig die Sahne ein. Rühre die Butter ein, bis die Soße glatt ist.
Serviere die heißen Waffeln sofort mit der warmen Karamellsoße.

Notes

Verwende säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar, damit sie nicht matschig werden. Lege die fertigen Waffeln immer auf ein Gitter, nicht auf einen Teller, damit sie von unten nicht weich dampfen. Der Teig sollte frisch gebacken werden, da das Backpulver mit der Zeit an Wirkung verliert.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2-3 Waffeln pro Pers
Calories: 450
Sugar: 35
Sodium: 300
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 65
Fiber: 3
Protein: 8

Keywords: Apfelwaffeln, Zimt Waffeln, Karamellsoße, Wochenende Frühstück, Herbstrezept, Hausgemachte Waffeln