Description

Eine einfache und schnelle Quiche mit knusprigem Blätterteigboden, cremiger Lauch-Speck-Füllung und Käse. Perfekt für den Wochentag oder als Picknick-Mahlzeit.

Ingredients

Scale

400 g Blätterteig (am besten mit Butter)
200 g geräucherter Bauchspeck oder durchwachsener Speck
2 große Stangen Lauch (ca. 300 g, nur weißer und hellgrüner Teil)
4 große Eier (Größe M)
200 ml Vollrahmsahne (30% Fett)
100 g geriebener Hartkäse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor und stelle ein Backblech in den Ofen, um es vorzuwärmen.
Lasse den Blätterteig für ca. 15–20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen, bis er biegsam, aber noch kühl ist. Rolle ihn auf und lege ihn in eine gefettete oder ungefettete Springform (26 cm). Schneide überschüssigen Teig ab.
Schneide den Speck in kleine Würfel oder Streifen und brate ihn in einer kalten Pfanne knusprig. Nimm ihn heraus und lege ihn auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Dünste die in feine Ringe geschnittenen Lauchringe im Speckfett bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten weich. Lass die Mischung vollständig abkühlen.
Verquirle in einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Rühre den geriebenen Käse unter.
Stelle die Springform mit dem Blätterteig direkt auf das heiße Backblech. Verteile den abgekühlten Lauch und den Speck gleichmäßig im Teig.
Gieße die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig darüber. Backe die Quiche für ca. 35–40 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und die Mitte sich nur noch minimal wackelt.
Lasse die Quiche kurz abkühlen, bevor du sie schneidest und servierst.

Notes

Der wichtigste Trick für einen knusprigen Boden ist das Vorheizen des Backblechs. Dünste den Lauch vorher ab, um wässrigen Boden zu vermeiden. Die Quiche schmeckt auch kalt oder lauwarm hervorragend.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (von 6)
Calories: 450
Sugar: 3
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 25
Fiber: 2
Protein: 15

Keywords: Blätterteig, Quiche, Lauch, Speck, Rezept, Hauptgericht, Schnell, Knusprig