Description

Ein einfaches und zuverlässiges Rezept für extrem knusprige Bratkartoffeln mit Speck, das auf wenigen Zutaten und der richtigen Technik basiert, um matschige Ergebnisse zu vermeiden.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln
200 g durchwachsener Speck (Bacon)
2 große Zwiebeln (weiß oder gelb)
1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl (optional, falls Speckfett nicht reicht)
Salz (grob) und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Paprika edelsüß (optional)

Instructions

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in ca. 2-3 cm große Würfel. Lege die Würfel für 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Nimm sie heraus und tupfe sie sehr trocken.
Stelle eine große Pfanne auf mittlere Hitze und brate den gewürfelten Speck für 5-7 Minuten, bis das Fett geschmolzen und der Speck knusprig ist. Nimm den Speck heraus und lege ihn auf Küchenpapier, aber lass das Fett in der Pfanne.
Erhöhe die Hitze auf mittel bis hoch. Gib die abgetrockneten Kartoffeln in die heiße Pfanne und streue eine Prise Salz darüber. Rühre einmal um und lasse die Kartoffeln 5 Minuten lang ungestört liegen, um eine goldene Kruste zu bilden.
Wende die Kartoffeln, bis alle Seiten eine Farbe haben. Sobald die Kartoffeln zu ca. 70% gar sind, füge die gewürfelten Zwiebeln und den Speck wieder hinzu. Brate alles für weitere 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind.
Brate die Kartoffeln für weitere 3-5 Minuten, bis sie durch und extra knusprig sind. Schmecke ab und gib bei Bedarf mehr Salz hinzu. Serviere heiß.

Notes

Trockne die Kartoffeln nach dem Waschen und Schneiden extrem gut ab, da Feuchtigkeit der Feind der Knusprigkeit ist. Rühre die Kartoffeln während des Bratens nicht zu oft, damit sich eine Kruste bilden kann. Vermeide die Mikrowelle zum Aufwärmen, da sie die Kartoffeln weich macht; der Ofen ist besser geeignet.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 12

Keywords: Bratkartoffeln, Speck, knusprig, einfach, Rezept, Kartoffeln, Frühstück, Abendessen, Comfort Food