Description

Perfekte, goldbraune Kaspressknödel, die in der Pfanne gebraten werden statt gekocht. Sie bieten einen knusprigen Außenrand und ein cremiges Inneres, zubereitet in nur 20 Minuten.

Ingredients

Scale

500 g Kaspresskäse (fest, nicht weich)
300 g Weißbrot oder alte Brötchen (in Würfel geschnitten)
100 ml Vollmilch
2 große Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g ungesalzene Butter
4 Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)

Instructions

Schneide das alte Brot in kleine Würfel (ca. 1 cm) und gib sie in eine große Schüssel. Beträufle das Brot leicht mit der Milch und lass es 5 Minuten quellen. Das Brot sollte feucht, aber nicht nass sein.
Reibe den Kaspresskäse grob oder schneide ihn in kleine Würfel (max. 0,5 cm). Mische den Käse vorsichtig unter das angefeuchtete Brot.
Füge die Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles mit den Händen, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht, der sich zu einem Klumpen drücken lässt, ohne auszufließen.
Nimm etwa eine Handvoll Masse (ca. 60-70g) und forme eine feste Kugel. Lege die fertigen Knödel auf ein Backblech oder einen Teller.
Erhitze die Butter in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Lege die Knödel in die Pfanne (nicht zu viele auf einmal, damit sie nicht dampfen).
Brate die Knödel 3-4 Minuten pro Seite, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. Wende sie vorsichtig mit einer Speisezange.
Gib in den letzten 2 Minuten die Lauchzwiebeln in die Pfanne und rühre sie unter die Knödel.
Nimm die Knödel aus der Pfanne und serviere sie sofort warm. Falls nötig, kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Notes

Achte darauf, dass der Kaspresskäse fest ist und nicht klebt. Verwende altes Brot, da es die Feuchtigkeit besser aufsaugt. Die Knödelmasse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da sie sonst gummiartig wird; besser in der Pfanne mit etwas Butter wieder knusprig braten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Tiroler Küche

Nutrition

Serving Size: 4 Knödel pro Person
Calories: 175
Sugar: 2
Sodium: 450
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 10
Fiber: 1
Protein: 8

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