Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für goldbraune, knusprige Zucchini-Puffer, die in nur 15 Minuten zubereitet sind. Serviert mit einem cremigen, säuerlichen Joghurt-Dip, der perfekt zum Abtropfen des Öls passt.
Ingredients
- 4 mittelgroße Zucchini (ca. 600g)
- 1 EL grobes Meersalz
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 100g Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50ml Bratöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 200g griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Dill (frisch oder getrocknet)
- 1 kleine Knoblauchzehe (gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wasche die Zucchini gründlich, schneide die Enden ab und schneide sie in ca. 5mm dicke Scheiben oder Stifte.
- Lege die Zucchini in eine große Schüssel, bestreue sie großzügig mit dem groben Meersalz und mische es mit den Händen, sodass jede Scheibe bedeckt ist.
- Lass die gesalzene Zucchini 10 Minuten stehen, damit das Wasser austritt.
- Tupfe die Zucchini-Scheiben gründlich mit sauberen Küchentüchern oder Papierhandtüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Vermische in einer flachen Schüssel das Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver und Pfeffer.
- Verquirsche die Eier in einer zweiten Schüssel mit einer Gabel.
- Tauche jede Zucchini-Scheibe zuerst in die Eier, schüttle überschüssiges Ei ab und drücke sie dann in die Mehlmischung, um eine dünne, gleichmäßige Panade zu erhalten.
- Erhitze das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Puffer für ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie erst, wenn sich die Unterseite fest anfühlt.
- Lege die fertigen Puffer auf ein mit Papierhandtüchern ausgelegtes Tablett, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
- Mixe für den Dip den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, gehacktem Dill, geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
- Serviere die Puffer sofort warm mit dem Joghurt-Dip.
Notes
Der Trocknungs-Schritt nach dem Salzen ist entscheidend für die Knusprigkeit. Nicht zu viele Puffer gleichzeitig in die Pfanne legen, um die Temperatur nicht zu senken. Für extra Knusprigkeit können die Puffer nach dem Braten 1-2 Minuten bei 200°C im Ofen nachgebacken werden. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, sollten aber im Ofen und nicht in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 4 Puffer mit Dip
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 12
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