Description

Ein einfaches und leckeres Rezept für knuspriges Wurzelgemüse aus dem Ofen, das perfekt als Beilage zu Braten oder als vegetarisches Hauptgericht dient. Es karamellisiert natürlich und erfordert nur wenige Zutaten.

Ingredients

Scale

500 g Karotten
300 g Süßkartoffeln
2 mittelgroße Rote Bete (ca. 250 g)
200 g Pastinaken
4–5 EL Olivenöl
1 Bund frischer Rosmarin
1 Bund frischer Thymian
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Apfelessig oder Balsamico

Instructions

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
Das Gemüse gründlich waschen und in ca. 2–3 cm große Würfel oder Stäbchen schneiden. Die Rote Bete bei Verwendung von roher Bete separat schneiden.
Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel oder direkt in die Auflaufform geben.
Olivenöl, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut mischen, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt und glänzend ist.
Das Gemüse in einer einzigen Schicht in die Auflaufform legen, ohne es zu stapeln, damit die Luft zirkulieren kann.
Das Gemüse für 25–35 Minuten backen. Nach 15–20 Minuten umrühren, damit alle Seiten gleichmäßig braun werden.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, wenn es zart ist, aber nicht matschig. Mit Essig oder Balsamico beträufeln und sofort servieren.

Notes

Schneide das Gemüse nicht zu klein, um zu vermeiden, dass es matschig wird. Verwende genug Öl für die Knusprigkeit. Wenn du zu viel Gemüse hast, backe es in zwei Chargen. Rote Bete kann vorgekocht gekauft werden, um das Schälen zu sparen. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Eine Portion enthält
Calories: 180
Sugar: 10
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 18
Fiber: 5
Protein: 3

Keywords: Wurzelgemüse, Ofengemüse, Knusprig, Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei, Herbstrezept, Erntedank, Gesundes Essen, Beilage