Description

Feuchte und aromatische Muffins mit Apfelmus und Zimt, die den gemütlichen Herbstgeschmack eines Oktoberfest-Festzelles einfangen. Einfach zuzubereiten und perfekt für regnerische Samstage.

Ingredients

Scale

400 g Apfelmus (ungesüßt)
150 g weichgeschnittene Butter
200 g Zucker (oder 100 g weißer und 100 g brauner Zucker)
3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
300 g Weizenmehl (Type 405)
2 Teelöffel Zimt (frisch gemahlen)
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
1 Prise Salz

Instructions

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
Butter und Zucker mit einem Handmixer oder einer Knetmaschine für 3-4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller und fluffiger ist.
Eier einzeln unterrühren; jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Apfelmus vorsichtig unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen und diese trockene Mischung vorsichtig in die Apfelmus-Masse unterheben, bis das Mehl gerade so verschwunden ist. Nicht zu lange rühren.
Die Masse gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und diese etwa zwei Drittel füllen.
Die Muffins in der Mitte des Ofens für 20-25 Minuten backen. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter nehmen, bis sie lauwarm sind.

Notes

Verwende kein gezuckertes Apfelmus mit Zusatzstoffen. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um zähe Muffins zu vermeiden. Für eine knusprige Kruste kannst du vor dem Backen groben Zucker aufstreuen. Bei wässrigem Apfelmus dieses vorher eindicken.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 220
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 9
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 32
Fiber: 1
Protein: 3

Keywords: Oktoberfest, Apfelmus, Muffins, Zimt, Herbstrezepte, Backen, Gemütlichkeit, Apfel-Zimt