Description
Ein rustikales und einfaches Rezept für bayrische Käsespätzle, die im Ofen goldbraun überbacken werden. Perfekt für Wochenabende, da sie in nur 30 Minuten zubereitet sind und außen knusprig sowie innen cremig sind.
Ingredients
Scale
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 4 große Eier (Größe M oder L)
- 150ml kalte Milch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Muskatnuss
- 300g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- Butter oder Rapsöl zum Verfeinern
Instructions
- Gib das Mehl in eine große Schüssel und mache eine Mulde in die Mitte.
- Schlage die Eier in die Mulde, gib die kalte Milch, das Salz und den Muskat dazu.
- Rühre den Teig mit einem Holzlöffel oder Teigkneter, bis er zäh und glatt ist (ca. 3-5 Minuten). Der Teig sollte von der Schüssel abfallen.
- Stelle einen großen Topf mit Salzwasser auf hohe Hitze, bis es sprudelnd kocht.
- Drücke den Teig in Portionen mit einer Spätzlepresse oder einem Hobel direkt in das kochende Wasser.
- Nimm die Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten), und gib sie in eine Auflaufform.
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
- Bestreue die Spätzle großzügig mit dem frisch geriebenen Käse und beträufle sie mit Butter.
- Backe die Käsespätzle für 15-20 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Notes
Verwende keinen vorgeriebenen Käse, da dieser Stärke enthält, die das Schmelzen verhindert. Der Teig muss zäh sein, aber nicht zu flüssig. Für extra Knusprigkeit können knusprige Zwiebeln darüber gestreut werden. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten aufgewärmt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 25
Keywords: Käsespätzle, Oktoberfest, Spätzle, Ofenrezept, bayrisch, schnell, einfach, Abendessen