Description
Ein einfaches und schnelles bayerisches Gericht aus knusprig gebratenem Leberkäse und karamellisierten Röstzwiebeln, das in nur 25 Minuten zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 400–500 g Leberkäse (in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2–3 große gelbe Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
- 2–3 EL Schmalz oder Butterschmalz
- Senf (nach Belieben, scharf oder mittelscharf)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: Apfelessig oder Honig für die Zwiebeln
- Optional: Roggenbrot oder Brötchen zum Servieren
Instructions
- Schneide die Zwiebeln in feine Ringe, wasche sie ab und tupfe sie trocken.
- Erhitze das Schmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze und gib die Zwiebeln hinzu.
- Lass die Zwiebeln 5–7 Minuten ungestört liegen, bis sie an den Rändern goldbraun werden, und rühre sie dann um. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Zwiebeln weich und tiefbraun sind (ca. 15–20 Minuten).
- Während die Zwiebeln karamellisieren, erhitze eine zweite Pfanne (oder schubse die Zwiebeln zur Seite) und lege die Leberkäsescheiben hinein.
- Brate den Leberkäse für 2–3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist. Bei dicken Scheiben die Pfanne kurz abdecken, um das Innere zu erwärmen.
- Nimm die karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne und stelle sie auf einen Teller.
- Falls nötig, gib etwas mehr Fett in die Pfanne und brate den Leberkäse fertig, falls er noch nicht durch ist.
- Lege den Leberkäse auf den Teller zu den Zwiebeln oder lege ihn direkt auf die Zwiebeln in der Pfanne, um sie zusammen warm werden zu lassen.
- Serviere das Gericht sofort heiß mit Senf und Brot.
Notes
Leberkäse ist bereits gekocht und muss nur noch erhitzt und gebräunt werden, um nicht trocken zu werden. Zwiebeln benötigen Geduld und mittlere Hitze, um zu karamellisieren, ohne zu verbrennen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne wiedererhitzt werden. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da dies die Textur beeinträchtigt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 1200
- Fat: 45
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 35
Keywords: Oktoberfest, Leberkäse, Röstzwiebeln, bayerische Küche, schnelles Abendessen, Leberkäse mit Zwiebeln, einfache Rezepte