Description
Eine traditionelle bayerische Torte mit drei Schichten: einem malzigen Streuselboden, einer samtweichen Vanillecreme und knusprigen Streuseln. Perfekt für Herbstfeiern und als Make-Ahead-Dessert.
Ingredients
Scale
- 250 g kalte Butter (mindestens 82% Fettgehalt)
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker (für den Teig)
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL Malzextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker (für die Creme)
- 2 Vanilleschoten
- 500 ml Vollmilch (3,5% Fett)
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Vereine Mehl, 200 g Zucker, Salz und ein aufgeschlagenes Ei in einer Schüssel. Arbeite die gewürfelte, kalte Butter unter, bis eine krümelige Masse entsteht. Mische den Malzextrakt unter, forme einen Ball, wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn mindestens 30 Minuten.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Zerbrösele den Teig grob auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe die Streusel für 15–20 Minuten goldbraun und knusprig. Lass sie komplett abkühlen.
- Erwärme die Milch mit den Vanilleschoten (und Samen) fast zum Kochen. Nimm vom Herd und lasse 10 Minuten ziehen. Vermische 150 g Zucker, Speisestärke und eine Prise Salz, gib etwas warme Milch dazu und rühre glatt. Gieße zurück in den Topf und erhitze unter Rühren, bis die Creme dickflüssig ist. Nimm vom Herd, rühre kalte Butter und Zitronensaft ein und kühle die Creme unter Frischhaltefolie ab.
- Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle jede Hälfte zu einem Kreis aus (ca. 24 cm), steche mit einer Gabel an und backe die Böden für 15–18 Minuten bei 180°C leicht goldbraun. Lass sie abkühlen.
- Lege die erste Teigschale in die Backform, verteile die Hälfte der Creme und die Hälfte der Streusel. Decke mit der zweiten Teigschale ab, verteile die restliche Creme und die restlichen Streusel. Drücke die Streusel leicht an.
- Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.
Notes
Achte darauf, dass die Butter für den Teig kalt bleibt, damit die Streusel knusprig bleiben. Die Creme muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie geschichtet wird, um einen nassen Boden zu vermeiden. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
- Prep Time: 1 Stunde
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 300
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Oktoberfest, Streusel-Torte, Vanillecreme, bayerischer Kuchen, Herbstdessert, Malzgeschmack, Make-Ahead