Description
Ein saftiger und cremiger Bienenstich mit fluffigem Hefeteig, knusprigem Honig-Karamell und leichter Vanillequarkcreme. Ein deutscher Klassiker, der mit modernem Feingefühl neu interpretiert wurde.
Ingredients
Scale
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 125g weiche Butter (für den Teig)
- 100g Zucker (für den Teig)
- 1 Ei (Größe M)
- 150ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- 100g Butter (für den Honig-Karamell)
- 100g brauner Zucker
- 50g guter Honig
- 250g Quark (40% Fett)
- 200ml Schlagsahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 50g geröstete Walnüsse
Instructions
- Vermische lauwarme Milch mit zerbröselter Hefe und einem Teelöffel Zucker. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.
- Vermische in einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz. Füge weiche Butter, Ei und Hefemilch hinzu und knete den Teig 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine eingeölte Schüssel und lasse ihn an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Drücke den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) und steche mit einer Gabel kleine Löcher hinein.
- Backe den Teigboden für ca. 15-18 Minuten hellbraun. Nimm ihn heraus und lasse ihn kurz abkühlen.
- Schmelze Butter in einer Pfanne, füge braunen Zucker und Honig hinzu und köchle die Mischung 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und leicht eindickt.
- Gieße die heiße Karamellmasse sofort über den warmen Teigboden und verteile sie gleichmäßig.
- Rühre Quark, Vanillezucker und einen Teil der Sahne glatt. Schlage die restliche Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Verstreiche die Vanillecreme auf dem abgekühlten Karamellboden und streue geröstete Walnüsse darüber.
- Backe den Kuchen für weitere 15-20 Minuten bei 180°C, bis die Creme leicht golden ist.
- Lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor er angeschnitten wird.
Notes
Der Teig kann am Vorabend geformt und im Kühlschrank gehen gelassen werden. Walnüsse sollten vor dem Bestreuen geröstet werden, um das Aroma zu entfalten. Das Karamell muss heiß auf den Teig aufgetragen werden. Für eine leichtere Variante kann Sahne durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 300
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Bienenstich, Hefekuchen, Honigkaramell, Vanillecreme, Walnüsse, Deutsches Rezept, Nachmittagskaffee