Description
Eine cremige Thermomix-Bolognese mit frischen Kräutern, die in nur 30 Minuten zubereitet ist und durch Minimalismus sowie präzise Temperaturkontrolle ein tiefgründiges Aroma entwickelt.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch (15% Fett)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 große Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 2 x 400 g Dosentomaten (z.B. San Marzano)
- 250 ml Rinderfond
- 1 Bund frischer Basilikum
- 1 kleine Handvoll frische Petersilie
- 100 ml Sahne (oder Mascarpone)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und für 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Wände abschaben.
- Tomatenmark und Olivenöl hinzufügen und für 5 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 kochen, um das Tomatenmark zu karamellisieren.
- Rinderhackfleisch hinzufügen, für 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und dann für 5 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 anbraten.
- Abgetropfte Dosentomaten und Rinderfond hinzufügen und für 10 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 köcheln lassen (Deckel leicht geöffnet).
- Sahne oder Mascarpone einrühren und abschmecken.
- Gehackten frischen Basilikum und Petersilie unterrühren und mit Restwärme leicht anziehen lassen.
Notes
Das Fleisch sollte nicht zu lange auf Stufe 1 gekocht werden, um eine matschige Textur zu vermeiden. Die Sahne erst am Ende hinzufügen, um Ausflocken zu verhindern. Dosentomaten und Fond sind oft salzig, daher erst am Ende abschmecken. Bei zu dünnflüssiger Sauce weitere 2-3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Taglia
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 40
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