Description
Ein ultimatives Rezept für die klassische bayerische Prinzregententorte mit sieben dünnen Schokoladenblättern, cremiger Schokoladenfüllung und Mandelrasur. Anspruchsvoll, aber für jeden Homecook machbar.
Ingredients
Scale
- 300g Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 250g Butter (weich)
- 150g Zucker
- 6 große Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 150g feines Weizenmehl (Type 405)
- 50g ungesüßter Kakao
- 100g gemahlene Mandeln
- 2 EL Rum
- 200ml kalte Sahne
- 50g Puderzucker
- 100g Schokolade (für die Glasur)
- 1 EL Sahne (für die Glasur)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech (ca. 40×60 cm) mit Backpapier aus.
- Vermische Mehl, Kakao und Zucker in einer Schüssel und siebe sie durch, um Klumpen zu entfernen.
- Schlage die weiche Butter mit den Eiern und dem Zucker ca. 3-4 Minuten hell und schaumig auf.
- Rühre die trockenen Zutaten unter die Butter-Ei-Masse, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Streiche den Teig mit einem Teigschaber extrem dünn auf dem Backpapier aus (ca. 4 Blätter pro Blech).
- Backe die Blätter ca. 5-7 Minuten goldbraun. Lass sie vollständig auf dem Blech abkühlen.
- Schmelze die Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lass sie etwas abkühlen.
- Schlage die kalte Sahne steif. Rühre Puderzucker unter die Schokolade und schlage dann die Schlagsahne unter die Schokoladenmasse.
- Bestreiche die ersten vier Blätter dünn mit der Creme und streue geröstete Mandeln darüber. Schichte die Blätter übereinander.
- Schmelze die restliche Schokolade mit einem Löffel Sahne und gieße die Glasur über die Torte. Bedecke auch die Seiten.
- Verzieren Sie die Torte mit Mandelrasur und lass sie mindestens 1 Stunde kühlen.
Notes
Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Der Teig muss extrem dünn gestrichen werden, damit die Blätter nicht matschig werden. Die Torte schmeckt am zweiten Tag am besten, da die Schichten durchgezogen sind. Kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 120
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Prinzregententorte, Schokoladenkuchen, Bayerische Torte, Schokoladendessert, Mandelkuchen, Backen