Description
Ein unglaublich saftiger und aromatischer Karottenkuchen mit einer leichten, säuerlichen Frischkäsecreme. Der Geheimtipp: Die Karotten vor dem Backen abtropfen lassen, um eine perfekte Textur zu gewährleisten.
Ingredients
Scale
- 500 g geriebene frische Karotten
- 125 g weichgeschnittene Butter (Zimmertemperatur)
- 200 g Rohrzucker
- 3 große Eier
- 250 g Allzweckmehl
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Zimt
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 1/2 TL Muskatnuss (gemahlen)
- Für die Frischkäsecreme: 250 g Frischkäse (20% Fett)
- Für die Frischkäsecreme: 100 g Puderzucker
- Für die Frischkäsecreme: 1 EL Zitronensaft
- Für die Frischkäsecreme: 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine Kasten- oder Springform (20-24 cm) mit Backpapier aus.
- Schäle die Karotten und reibe sie fein. Lege die geriebenen Karotten für 10 Minuten in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Drücke das Wasser nicht komplett aus.
- Schlage die weiche Butter mit dem Rohrzucker für 3-4 Minuten hell und luftig.
- Rühre die Eier einzeln unter, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Mische Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Gewürze in einer separaten Schüssel.
- Füge die Hälfte der Mehlmischung zum Teig, dann die abgetropften Karotten und schließlich den Rest der Mehlmischung. Rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn für 45-50 Minuten. Mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe. Falls die Oberseite zu dunkel wird, decke sie mit Alufolie ab.
- Lass den Kuchen mindestens eine Stunde in der Form abkühlen.
- Vermische für die Creme Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
- Streiche die Creme auf den vollständig abgekühlten Kuchen und serviere ihn.
Notes
Der entscheidende Trick ist das Abtropfen der geriebenen Karotten in einem Sieb, um wässrigen Teig zu vermeiden. Die Creme kann auch am Vortag zubereitet werden, wenn der Kuchenboden bereits gebacken ist. Für eine vegane Variante kann Butter durch Kokosöl und Eier durch Flohsamenschalen-Ersetzer ersetzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 5
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