Description
Ein unglaublich saftiger Schokoladen-Blechkuchen mit selbstgemachter Karamellsauce und einem Hauch Meersalz. Dieser Kuchen ist der perfekte, einfache Snack für jeden Anlass und bleibt auch nach Tagen noch feucht.
Ingredients
Scale
- 250g Weizenmehl Type 405
- 150g Butter (mindestens 82% Fett, weich)
- 200g Zucker
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 75g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 1 Prise Salz
- 150ml Buttermilch
- 200g brauner Zucker (für Karamellsauce)
- 100g Butter (für Karamellsauce)
- 200ml Vollfett-Sahne
- 200g dunkle Schokolade (min. 70% Kakao)
- grobkristallines Meersalz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein großes Backblech (ca. 40x60cm) mit Backpapier aus.
- Mische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Kakao und eine Prise Salz. Siebe das Kakaopulver, um Klumpen zu vermeiden.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern in einer zweiten Schüssel ca. 3-4 Minuten schaumig, bis die Masse hell und luftig ist.
- Vermische abwechselnd die trockene Zutatenmischung und die Buttermilch mit der Butter-Zucker-Masse. Rühre nur kurz, bis alles gerade so verbunden ist. Der Teig sollte fließfähig sein.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen für ca. 25-30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Das Holzstäbchen sollte feucht, aber nicht flüssig kleben bleiben.
- Während der Kuchen abkühlt, bereite die Karamellsauce vor: Schmelze braunen Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Sahne hinzu und rühre weiter, bis die Sauce glatt und leicht eingedickt ist (ca. 5 Minuten). Vorsicht vor Spritzern.
- Gieße die warme Karamellsauce über den noch warmen (nicht heißen) Kuchen und streiche sie gleichmäßig verteilt.
- Streu grobkristallines Meersalz großzügig über die Karamellschicht.
- Schmelze die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und gieße sie über die Karamellschicht. Optional mit weiteren Salzkristallen bestreuen.
Notes
Der Kuchen muss warm sein, wenn die Karamellsauce darauf gegeben wird, damit sie gut haftet. Lagere den Kuchen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur; er wird im Kühlschrank hart und verliert an Glanz. Nicht einfrieren, da die Karamellschicht wässrig wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (aus dem Ble
- Calories: 450
- Sugar: 42
- Sodium: 0.2
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 6
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