Description
Eine saftige Schokoladenkuchen-Idee mit frischer Orangennote und seidiger Ganache, die in weniger als einer Stunde zubereitet ist und eine perfekte Balance aus Biskuit und Brownie bietet.
Ingredients
Scale
- 200g dunkle Schokolade (70% Kakao)
- 2 frische Orangen (eine für Abrieb, eine für Saft)
- 250g weißer Zucker
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 100g Butter (gesalzen oder ungesalzen mit Prise Salz)
- 150g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 2 EL ungesüßter Kakao
- 200ml Sahne (30% Fett) für die Ganache
- 1 Prise Meersalz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer 24cm Springform mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht ein.
- Hacke die dunkle Schokolade grob und schmelze sie zusammen mit der Butter in der Mikrowelle oder im Topf. Die Mischung sollte lauwarm sein, nicht heiß.
- Wasche die Orangen, reibe den Abrieb einer Orange fein ab und presse den Saft beider Orangen aus (ca. 100-120ml).
- Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz kräftig auf, bis die Masse hellgelb und fluffig ist (ca. 3-4 Minuten). Füge Orangensaft und -abrieb hinzu.
- Siebe Mehl und Kakao über die Eimasse und vermische sie vorsichtig mit einem Teigschaber, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Gib die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung zur Eimasse und rühre vorsichtig, bis der Teig homogen, dunkel und glänzend ist.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe die Torte für 35-40 Minuten in der Mitte des Ofens. Mach die Stäbchenprobe: Ein Holzspieß sollte nicht ganz nass, aber auch nicht komplett sauber herauskommen.
- Lass die Torte 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.
- Für die Ganache: Gieße heiße Sahne über die Schokolade (falls nicht bereits im Teig verwendet, hier separat für die Glasur gedacht, laut Rezept wird die Ganache oft frisch aufgetragen oder im Teig integriert; hier folgt der Schritt zum Aufgießen für die Glasur): Lass die Sahne 2 Minuten auf der Schokolade stehen und rühre dann sanft von der Mitte nach außen, bis eine seidige Emulsion entsteht.
- Lass die Torte mindestens 1-2 Stunden abkühlen, bevor die Ganache aufgetragen wird.
Notes
Achte darauf, dass die geschmolzene Schokolade lauwarm ist, um die Eier nicht zu stocken. Nicht zu lange rühren, um Glutenentwicklung zu vermeiden. Die Ganache wird am besten frisch aufgetragen, nachdem die Torte vollständig abgekühlt ist. Optional kann ein Spritzer Grand Marnier in die Ganache gegeben werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Schoko-Orangen Torte, Schokoladenkuchen, Ganache, saftiger Kuchen, Nachtisch, Backen, Orange Schokolade