Description
Ein deftiges schwäbisches Klassiker-Rezept, das aus braunen Linsen, frischen Spätzle und aromatischen Saitenwürstchen besteht. Perfekt für kalte Tage und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 400g trockene braune Linsen
- 4–6 Saitenwürstchen
- 500g frische Spätzle (oder Zutaten für selbstgemachte: Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss, Wasser)
- 2 große Zwiebeln
- 750ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- Räuchersalz
- Geräuchertes Paprikapulver
- Lorbeerblatt
- Pimentkörner
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Schneide die Zwiebeln in grobe Würfel und karamellisiere sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 15–20 Minuten, bis sie dunkelbraun sind. Beiseite stellen.
- Wasche die braunen Linsen kurz ab und röste sie in einem schweren Topf ohne Fett an, bis sie duften.
- Gieße die Brühe über die Linsen und füge Lorbeerblatt, Pimentkörner und Räuchersalz hinzu. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, Deckel drauf und 20–25 Minuten köcheln lassen. Nicht umrühren.
- Gib die Saitenwürstchen nach 20 Minuten in den Topf, drücke sie leicht in die Brühe und lasse alles weitere 10–15 Minuten garen, bis die Linsen zart und die Würstchen durch sind.
- Während die Linsen fertig werden, bring einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Bereite den Spätzle-Teig zu und lasse ihn durch eine Presse oder einen Hobel in das kochende Wasser fallen. Sobald die Spätzle oben schwimmen (ca. 2 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Richte das Gericht an, indem du die Spätzle in die Linsensuppe gibst oder daneben legst. Mit den karamellisierten Zwiebeln bestreuen und servieren.
Notes
Die Aromen ziehen über Nacht besser ein. Linsen saugen viel Flüssigkeit auf; beim Aufwärmen ggf. etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Für eine vegetarische Variante die Würstchen weglassen und durch geröstete Haselnüsse ersetzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Schüssel mit Li
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 1200
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 12
- Protein: 30
Keywords: Schwäbische Linsen, Spätzle, Saitenwürstchen, Comfort Food, Wintergericht, Linseneintopf, deutsche Küche