Description

Ein warmer, goldener Saft aus Birnen und Ingwer, der nach Herbst und Wald duftet. Dieses einfache Rezept ist ein Immunsystem-Booster, schnell zubereitet und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale

6–8 mittelgroße Birnen (ca. 1,5 kg, z.B. Bartlett oder Williams)
100–150 g frischer Ingwer (geschält)
1,5 Liter Wasser
Saft von 1–2 Zitronen
2–4 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
2–3 Sternanis-Sterne
1 Zimtstange
Optional: 1 Vanilleschote

Instructions

Birnen gründlich waschen, in grobe Würfel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Schale kann bei Bio-Birnen belassen werden.
Ingwer schälen (am besten mit einem Löffel) und in dünne Scheiben schneiden oder grob reiben.
Birnenwürfel, Ingwerscheiben, Zimtstange und Sternanis in einen großen Topf geben und mit Wasser übergießen.
Aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittelniedrig reduzieren. Den Topf abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung für 5 Minuten abkühlen lassen.
Die gekochte Masse mit einem Stabmixer im Topf oder im Standmixer pürieren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Die pürierte Masse durch ein feines Sieb oder ein Muslin-Tuch in eine große Schüssel oder einen zweiten Topf gießen. Das Fruchtfleisch kräftig auspressen, um so viel Saft wie möglich zu erhalten.
Den frischen Zitronensaft in den filtrierten Saft rühren.
Nach Belieben Honig oder Ahornsirup hinzufügen und umrühren, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat.
Den Saft warm oder kalt servieren.

Notes

Die Zimtstange und der Sternanis sollten vor dem Filtern entfernt werden, um Bitterkeit zu vermeiden. Der Saft kann im Kühlschrank 5–7 Tage aufbewahrt oder in sterilisierten Gläsern eingemacht werden. Für einen klaren Saft durch ein Tuch filtern. Die Säure der Zitrone ist wichtig, um die Süße der Birnen auszubalancieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Getränk
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Tasse
Calories: 120
Sugar: 26
Sodium: 5
Fat: 0.2
Carbohydrates: 30
Fiber: 2
Protein: 0.5

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