Description
Ein bewährtes Rezept für traditionelle Thüringer Klöße, die günstig, sättigend und kinderfreundlich sind. Der Teig lässt sich vorbereiten und die Knödel gelingen dank des richtigen Gleichgewichts zwischen Feuchtigkeit und Stärke.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
- 250–300 g Weißmehl (Typ 405)
- 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 1 große Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Butter oder Speckfett zum Servieren
Instructions
- Koch die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar sind. Lass sie abtropfen und schäle sie, während sie noch warm sind. Schneide sie in grobe Stücke.
- Stampfe die warmen Kartoffeln mit einem Stampfer oder einer Presse zu einem feinen Püree. Lass das Püree für 10–15 Minuten auf einem Teller abkühlen, bis es warm, aber nicht kochend heiß ist.
- Reibe die Zwiebel fein auf einer Reibe und drücke die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen aus.
- Gib das abgekühlte Kartoffelpüree, die ausgepressten Zwiebeln, die Eier, Muskat und Salz in eine große Schüssel und mische alles mit den Händen gut durch.
- Gib zuerst 200 Gramm Mehl hinzu und knete es unter. Ist der Teig zu klebrig, gib mehr Mehl hinzu; ist er zu trocken, gib einen Löffel Wasser hinzu. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
- Forme den Teig zu einer großen Kugel, lege ihn in die Schüssel und decke ihn ab. Lass ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Nimm Teilmengen von der Größe eines Tennisballs (ca. 150–200 g). Feuchte deine Hände mit kaltem Wasser an, forme eine Kugel und drücke mit dem Daumen ein Loch in die Mitte. Ziehe die Ränder dünn aus, sodass ein Ring entsteht.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Lege die Knödel vorsichtig mit zwei Löffeln ins Wasser.
- Koche die Knödel bei niedriger Hitze für ca. 15–20 Minuten. Rühre niemals um. Die Knödel sind fertig, wenn sie fest sind und leicht auf der Wasseroberfläche schwimmen.
- Hole die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie warm mit Soße, Butter oder gerösteten Zwiebeln.
Notes
Der Teig lässt sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Ungekochte Knödel können auch eingefroren werden. Gekochte Knödel halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Achte darauf, dass das Wasser nur sanft köchelt, damit die Knödel nicht zerfallen. Das Loch in der Mitte ist wichtig für die gleichmäßige Garung.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1–2 Knödel pro Perso
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 4
- Protein: 7
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