Description
Saftige, traditionelle gefüllte Paprika im Ofen, zubereitet nach dem Original-Rezept der Großmutter. Diese Hommage an die alte Kochkunst bietet echte Geschmackstiefe durch langsam geschmorte Paprika in einer aromatischen Tomaten-Rinder-Fond-Sauce.
Ingredients
Scale
- 6 große Paprika (Rot oder Gelb)
- 400 g Rinderhackfleisch
- 150 g Basmatireis
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Oregano
- 1 EL Öl oder Schmalz
- Prise Zucker (optional)
Instructions
- Wasche die Paprika gründlich, schneide die Oberseite ab und entferne das Innere (Samen und weißes Strangwerk), um Bitterkeit zu vermeiden.
- Koche den Basmatireis al dente (ca. 7–8 Minuten), lass ihn abtropfen und abkühlen.
- Vermische in einer großen Schüssel das Hackfleisch, den abgekühlten Reis, fein gewürfelte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Majoran, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer festen, aber nicht trockenen Masse.
- Fülle die Paprika bis zu zwei Dritteln mit der Mischung, lege die Oberseite als Deckel darauf und drücke sie leicht an.
- Erhitze Öl oder Schmalz in einem Bräter, brate Zwiebeln glasig an, füge Tomatenmark hinzu und röste es kurz an.
- Gieße passierte Tomaten und Rinderfond dazu, würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und rühre zu einer glatten Soße.
- Stelle die gefüllten Paprika dicht nebeneinander in die Soße, decke den Bräter fest mit Alufolie ab und backe sie bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 45–60 Minuten.
- Nimm die Folie ab, erhöhe die Temperatur auf 200°C oder schalte den Grill ein und backe die Paprika weitere 15–20 Minuten offen, bis die Oberseiten bräunen und die Soße eindickt.
Notes
Die Paprika nicht zu fest mit Füllung stopfen, da sich der Reis beim Kochen ausdehnt. Die Soße sollte kräftig gewürzt sein, da die Paprika mild ist. Majoran ist für den traditionellen Geschmack unverzichtbar. Dickwandige Paprika sind besser geeignet, um die Form zu behalten. Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Paprika m
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 25
Keywords: gefüllte Paprika, traditionelles Rezept, Ofengemüse, Rinderhack, Basmatireis, Tomatensauce, Gemüsehauptgericht, Oma-Küche