Description
Zarte, mondförmige Vanille-Kipferl-Plätzchen nach dem Originalrezept der Großmutter, die in Puderzucker gehüllt sind und eine perfekte, zerfallende Textur aufweisen.
Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter (mindestens 82% Fettgehalt)
- 150g Puderzucker
- 2 Vanilleschoten (oder 2 Teelöffel hochwertiges Vanilleextrakt)
- 200g fein gemahlene Nüsse (Mischung aus Haselnüssen und Mandeln)
- 400g Weichmehl (Typ 405 oder 550)
- 1 Prise Salz
- 200g Puderzucker zum Wälzen
Instructions
- Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 3–4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Gemahlene Nüsse und Vanille (aus den Schoten oder Extrakt) hinzufügen und kurz unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Mehl und Prise Salz hinzufügen und auf niedriger Stufe rühren, bis der Teig zusammenkommt und sich wie Knete anfühlt, aber nicht klebt.
- Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde (am besten zwei) im Kühlschrank kühlen.
- Kleine Teile des Teigs (ca. 2–3 cm Durchmesser) zu langen, dünnen Schlangen rollen und die Enden nach oben biegen, um eine Mondsichel-Form zu erzeugen.
- Kipferl mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und bei 170°C (Ober-/Unterhitze) für 12–15 Minuten backen, bis die Ränder hellgold sind.
- Kipferl direkt aus dem Ofen nehmen und sofort in Puderzucker wälzen. Bei Bedarf eine zweite Schicht Puderzucker auftragen, nachdem die erste eingezogen ist.
Notes
Die Buttertemperatur ist entscheidend; sie sollte weich, aber nicht flüssig sein. Der Teig muss vor dem Formen gut gekühlt sein, damit er nicht klebt. Puderzucker sollte immer gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden. Die Kipferl können bis zu zwei Wochen in einer luftdichten Dose gelagert werden.
- Prep Time: 1 Stunde
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Kipferl
- Calories: 120
- Sugar: 8
- Sodium: 10
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 2
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