Description
Knusprige, vegane Blumenkohl-Nuggets, die in weniger als 20 Minuten zubereitet sind. Low Carb, glutenfrei und ohne Fritteuse gebacken für einen gesunden Fast-Food-Ersatz.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl (oder 2 kleine), in fingerdicke Röschen oder Streifen geschnitten
- 100g Mandelmehl
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Leinsamenmehl
- 6 EL warmes Wasser
- Kokosöl oder Olivenöl zum Besprühen
Instructions
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Umluft 180 Grad).
- Blumenkohl waschen, in Röschen schneiden und unbedingt mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Leinsamenmehl mit warmem Wasser in einer flachen Schüssel mischen und 5 Minuten quellen lassen, bis eine schleimige Konsistenz entsteht.
- Mandelmehl, Kokosblütenzucker und Gewürze (Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Salz, Pfeffer) in einer zweiten Schüssel vermischen.
- Ein Blumenkohlröschen in die Leinsamenmischung tauchen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und dann in der Mandelmehl-Panade wenden. Panade leicht andrücken.
- Nuggets auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder Rost platzieren, ohne dass sie sich berühren.
- Nuggets großzügig mit Kokosöl besprühen und für 10 Minuten backen.
- Nuggets wenden, die andere Seite mit Öl besprühen und weitere 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Fertig, wenn die Nuggets mit der Gabel leicht Druck widerstehen.
Notes
Der Blumenkohl muss unbedingt trocken sein, damit die Panade haftet und knusprig wird. Nicht zu viele Nuggets auf einmal backen, um Dampfentwicklung zu vermeiden. Für mehr Crunch kann Kokosmehl zur Panade gegeben werden. Wiederaufwärmen am besten im Ofen oder Heißluftfritteuse, nicht in der Mikrowelle.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snack
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Nuggets pro Pers
- Calories: 80100
- Sugar: 1
- Sodium: 150
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: vegan, Blumenkohl, Nuggets, Low Carb, glutenfrei, knusprig, schnell, gesundes Fast Food, Rezept