Description
Cremige, leichte vegane Mandel-Törtchen mit einer zarten Textur und frischen Beeren. Perfekt für Sonntagsbrunches oder als elegantes Dessert, das sich leicht im Voraus zubereiten lässt.
Ingredients
Scale
- 200g feines Mandelmehl (glutenfrei zertifiziert)
- 400ml Kokosmilch (aus der Dose, nur die dicke Creme)
- 80ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 30g Speisestärke (Maisstärke)
- 250g frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
- Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech auf die mittlere Schiene.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mandelmehl mit der Speisestärke.
- Rühre die dicke Kokosmilch langsam unter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Füge den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu und rühre, bis die Mischung glatt und zähflüssig ist.
- Fülle die Creme gleichmäßig in 12 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinförmchen (ca. drei Viertel füllen).
- Tippe die Form leicht auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
- Backe die Törtchen für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Oberfläche fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- Wasche und tupfe die Beeren trocken.
- Lasse die Törtchen in der Form abkühlen, bis sie handwarm sind.
- Lege die frischen Beeren auf die noch leicht warme Creme.
- Lasse die Törtchen komplett abkühlen und stelle sie für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, um die Textur zu festigen.
- Serviere die Törtchen kalt, optional dekoriert mit einem Minzblatt.
Notes
Verwende nur die dicke Creme von der Kokosmilch-Dose, nicht das wässrige Wasser unten, für eine festere Textur. Die Törtchen schmecken am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchgezogen sind. Beeren erst kurz vor dem Servieren auflegen, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden. Diese Törtchen sollten nicht eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Törtchen
- Calories: 220
- Sugar: 10
- Sodium: 10
- Fat: 18
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: vegane Desserts, Mandeltörtchen, Beeren, glutenfrei, Kokosmilch, Ahornsirup, leichtes Dessert, Brunch