Description
Eine einfache Anleitung für Anfänger, um Weihnachtskekse mit professionell aussehender Zuckerglasur zu dekorieren. Erfahre, wie du die perfekte Konsistenz erreichst und Fehler vermeidest.
Ingredients
Scale
- 500g Puderzucker (gesiebt)
- 2 große Eiweiße (Größe M)
- 3–4 Esslöffel Zitronensaft oder Wasser
- Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste, z.B. Rot und Grün)
- 1 Teelöffel Speisestärke (optional, zur Stabilisierung)
Instructions
- Schlage die zwei Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe für etwa 3–5 Minuten, bis steife Spitzen entstehen.
- Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig und arbeite den gesiebten Puderzucker löffelweise ein, bis die Masse dick und weiß ist. Vermeide Luftblasen.
- Stelle die Konsistenz ein, indem du einen Teelöffel Zitronensaft oder Wasser hinzufügst. Die Glasur sollte in einem kontinuierlichen Band fließen, aber nach 10 Sekunden die Spur nicht mehr verschwinden (10-Sekunden-Regel).
- Teile die Glasur in kleine Schalen auf und füge jeweils einen winzigen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, um verschiedene Farben zu erhalten.
- Fülle die weiße Glasur in einen Gefrierbeutel, schneide eine kleine Ecke (2-3mm) ab und zeichne die Umrandung (Outline) der Kekse.
- Fülle die umrandeten Bereiche mit etwas dünnflüssigerer Glasur aus (Flooding). Glätte eventuelle Luftblasen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher.
- Lasse die Kekse für 15–20 Minuten antrocknen, bis die Oberfläche glatt und hart ist.
Notes
Achte darauf, dass die Schüssel fettfrei ist, damit die Eiweiße gut schlagen. Vermeide flüssige Lebensmittelfarben, da sie die Glasur zu wässrig machen. Lagere die fertigen Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, nicht im Kühlschrank, um Matschigkeit zu vermeiden. Die Kekse können bis zu zwei Wochen haltbar sein.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 45
- Sugar: 9
- Sodium: 5
- Carbohydrates: 10
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