Description
Knusprige, glutenfreie Bärentatzen mit authentischem Weihnachtsmarkt-Geschmack aus Zimt und dunkler Schokolade. Perfekt für die kalte Jahreszeit und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 150g glutenfreie Mehlmischung (Reismehl und Kartoffelstärke mit Xanthan)
- 50g Mandelmehl
- 100g weiche Butter (oder Kokosöl für vegane Variante)
- 80g Puderzucker
- 1 großes Ei
- 2 TL Zimt (Ceylon-Zimt)
- 50g Zucker (Rohrzucker)
- 150g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Zucker gemischt mit 1 TL Zimt (für das Wälzen)
Instructions
- Butter und Puderzucker mit einem Handmixer oder Holzlöffel für 3-4 Minuten cremig und fluffig aufschlagen.
- Glutenfreie Mehlmischung, Mandelmehl, Zimt und Speisestärke unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Ei einarbeiten. Falls der Teig zu trocken ist, einen Teelöffel Milch hinzufügen, bei zu klebrigem Teig etwas mehr Mehl. Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teigportionen (ca. 15-20g) zu Kugeln rollen, mit dem Daumen leicht eindrücken und mit einem Messer oder Ausstecher vier kleine ‘Zehen’ formen.
- Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen. Abgekühlte Kekse zur Hälfte in die Schokolade tauchen und überschüssige Schokolade abschütteln.
- Die unbedeckte Hälfte der Bärentatzen sofort in den gemischten Zimtzucker wälzen.
- Kekse für ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
Die Butter sollte Raumtemperatur haben, aber nicht zu warm sein, damit der Teig nicht ölig wird. Glutenfreier Teig benötigt Ruhezeit, um die Feuchtigkeit zu binden und beim Backen nicht zu zerfallen. Die Schokolade sollte nicht zu dickflüssig sein; bei Bedarf mit einem Teelöffel Kokosöl oder Speisestärke verdünnen. Für eine vegane Variante Butter durch Kokosöl und Ei durch Flohsamenschalen-Ei ersetzen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Stück
- Calories: 120
- Sugar: 9
- Sodium: 10
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 2
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