Description
Perfekte Weihnachtsplätzchen aus Haselnuss-Mürbeteig mit robustem Schokoguss, die sich ideal zum Vorbereiten und Einfrieren eignen, um stressfreie Feiertage zu garantieren.
Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Puderzucker (klumpenfrei)
- 2 Eigelb (ca. 60 g)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz (2 g)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 200 g Zartbitterschokolade (für den Guss)
- 50 g Butter (für den Guss)
Instructions
- Schlage die weiche Butter und den Puderzucker in der Küchenmaschine auf höchster Stufe für 3–4 Minuten cremig, hell und flauschig.
- Rühre die Eigelbe und den Vanilleextrakt auf niedriger Stufe ein, bis sie eingearbeitet sind. Der Teig sollte goldgelb und glänzend sein. Bei zu flüssiger Konsistenz kurz in den Kühlschrank stellen.
- Füge die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz hinzu. Rühre auf niedriger Stufe, bis ein zusammenhängender, sandiger Teig entsteht. Nicht zu stark kneten.
- Form den Teig zu einem flachen Rechteck (ca. 2 cm hoch), wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.
- Rolle den Teig zwischen zwei Backpapierblättern auf ca. 3–4 mm Dicke aus. Steche die Plätzchen mit einem Ring oder Ausstecher aus und lege sie auf mit Backpapier ausgelegte Bleche.
- Backe die Plätzchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 12–15 Minuten. Sie sollen nur ganz leicht goldene Ränder bekommen, nicht dunkelbraun werden.
- Lass die Plätzchen komplett auf einem Gitter abkühlen.
- Schmelze die Zartbitterschokolade mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle glatt. Tauche die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in die Schokolade und lass den Guss fest werden.
Notes
Die Butter muss weich, aber nicht flüssig sein. Haselnüsse geben dem Teig die typische Textur; Mandeln sind eine Alternative. Der Schokoguss enthält Butter, damit er beim Einfrieren nicht bricht. Roher Teig kann auf dem Blech eingefroren und später gebacken werden. Gebackene Plätzchen halten sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 120
- Sugar: 7
- Sodium: 40
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 2
Keywords: Weihnachtsplätzchen, Haselnusskekse, Schokoguss, Plätzchen einfrieren, Mürbeteig, Weihnachtsgebäck, Meal Prep