Description

Ein effizientes Meal-Prep-Rezept für zuckerfreie Hafer-Pancakes, die sich ideal für die Woche vorbereiten und einfrieren lassen. Sie sind glutenfrei, stabilisieren den Blutzucker und lassen sich in wenigen Minuten aufwärmen.

Ingredients

Scale

300g Haferflocken (zertifiziert glutenfrei, Rolled Oats)
4 Eier (Größe M)
2 große reife Bananen
250ml Hafermilch (oder andere Milch, Raumtemperatur)
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
Butter oder Kokosöl zum Braten

Instructions

Mixe die Haferflocken, geschälten Bananen, Eier, Milch, Zimt und Salz in einem Mixer, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Falls zu flüssig, mehr Haferflocken hinzufügen; falls zu klebrig, mehr Milch.
Stelle eine große beschichtete Pfanne (24cm) auf mittlere Hitze. Gib einen Klecks Butter oder Öl hinzu und verteile es.
Schöpfe ca. 60-80ml Teig pro Pancake in die Pfanne. Brate bei mittlerer Hitze für ca. 2-3 Minuten, bis Bläschen an der Oberfläche entstehen und die Ränder matt aussehen.
Wende die Pancakes und brate die zweite Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lege die fertigen Pancakes auf ein Gitter oder Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und lass sie vollständig abkühlen.
Schneide die abgekühlten Pancakes in Viertel oder achte, packe sie in gefriergeeignete Beutel, drücke die Luft raus und beschrifte sie mit dem Datum.

Notes

Für zartere Pancakes können die Haferflocken am Vorabend mit Banane und Eiern im Kühlschrank quellen. Verwende wirklich reife Bananen für die Süße. Zum Aufwärmen ist der Toaster der Mikrowelle vorzuziehen, um eine gummiartige Textur zu vermeiden. Die Pancakes halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 ganzer Pancake (od
Calories: 200250
Sugar: 12
Sodium: 150
Fat: 8
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 35
Fiber: 5
Protein: 8

Keywords: Hafer Pancakes, zuckerfrei, Meal Prep, glutenfrei, Frühstück, Bananen-Pancakes, Freezer-friendly, gesundes Frühstück