Description
Ein moderner Bienenstich vom Blech mit sahniger Bourbon-Vanillecreme und knuspriger Honig-Mandel-Schicht. Die aktive Zubereitungszeit beträgt nur 30 Minuten, was ihn zum perfekten Rezept für stressige Tage macht.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter (weich)
- 60 ml Honig (Akazien- oder Blütenhonig)
- 150 g geröstete Mandelsplitter
- 500 ml Sahne (30% Fett, kalt)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 60 g)
- 500 ml Milch (für Pudding)
- 2 EL Zucker (optional, je nach Süße des Puddings)
Instructions
- Vermische Mehl, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel. Erstelle eine Mulke und füge lauwarme Milch, weiche Butter und Ei hinzu. Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 5–7 Minuten).
- Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 30–40 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, erhitze Butter und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist (nicht kochen lassen). Nimm den Topf vom Herd und rühre die gerösteten Mandelsplitter unter.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umlauf) vor. Streckte den aufgegangenen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (ca. 40×30 cm) aus.
- Streiche die warme Honig-Butter-Mandel-Masse gleichmäßig über den Teig.
- Backe den Boden für ca. 20–25 Minuten goldbraun. Falls die Mandeln zu dunkel werden, decke sie mit Alufolie ab. Lass den Boden vollständig abkühlen.
- Vermische Puddingpulver mit einem Schuss kalter Milch glatt. Erhitze die restliche Milch, gieße sie unter Rühren in die Pudding-Milch-Mischung und koche sie kurz auf, bis sie andickt.
- Lass den Pudding auf ca. 40°C abkühlen. Schlage die kalte Sahne steif und vermische sie sanft mit dem abgekühlten Pudding.
- Streiche die Vanille-Sahne-Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchenboden.
- Lass den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden. Schneide ihn mit einem scharfen, ggf. erwärmten Messer in Rechtecke.
Notes
Der Boden muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Creme aufgetragen wird, sonst schmilzt diese. Für eine tiefere Geschmacksentwicklung kann der Teig über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/16 de
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Bienenstich, Blechkuchen, Vanillecreme, Honig-Mandel, Hefekuchen, Nachtisch, Rezept, Backen