Description

Ein einfacher, luftiger Apfel-Käsekuchen mit cremiger Frischkäsefüllung und knusprigen Zimtstreuseln. Perfekt für den Herbst, da er schnell zubereitet ist und nach nur einer Nacht im Kühlschrank am besten schmeckt.

Ingredients

Scale

500g Frischkäse (Zimmertemperatur)
250g weiche Butter (geteilt: 150g für Boden, 100g für Streusel)
400g Weizenmehl Typ 405 (geteilt: 250g für Boden, 150g für Streusel)
2 Teelöffel gemahlener Zimt
800g – 1kg Äpfel (z.B. Elstar oder Cox Orange)
4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
200g Zucker (für den Boden)
150g Zucker (für die Füllung)
100g Zucker (für die Streusel)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Vermische 150g weiche Butter mit 200g Zucker in einer Schüssel, bis die Masse hell und cremig ist.
Rühre 250g Mehl, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Backpulver unter, bis ein klebriger, formbarer Teig entsteht.
Drücke den Teig gleichmäßig in den Boden einer 26cm Springform und etwa 2-3 cm an den Rand. Backe den Boden für 15 Minuten bei 180 Grad und lass ihn komplett auskühlen.
Rühre 500g Frischkäse und 150g Zucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt (ca. 3-4 Minuten).
Rühre die 4 Eier einzeln unter, jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Rühre den Saft einer halben Zitrone und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in die Frischkäsemasse ein.
Schäle die Äpfel und schneide sie in feine Scheiben. Verteile sie gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden.
Gieße die Frischkäsemasse vorsichtig über die Äpfel und streiche die Oberfläche glatt.
Vermische 100g weiche Butter, 150g Mehl, 100g Zucker und 2 Teelöffel Zimt zu groben Krümeln.
Streue die Zimtstreusel locker über die Füllung.
Backe den Kuchen für ca. 45-55 Minuten bei 180 Grad, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt.
Schalte den Ofen aus, mache die Tür einen Spalt breit und lass den Kuchen 10 Minuten im Ofen stehen.
Nimm den Kuchen heraus und lass ihn auf einem Gitter komplett abkühlen.

Notes

Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Achte darauf, dass der Frischkäse und die Eier Zimmertemperatur haben, um ein Gerinnen zu vermeiden. Backe den Boden nicht zu lange vor, damit er nicht hart wird. Wenn die Äpfel sehr wässrig sind, können sie kurz angedünstet werden.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 450
Sugar: 32
Sodium: 350
Fat: 28
Saturated Fat: 17
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 8

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